最近，多家媒體報道涼菜里放黃瓜絲被罰一事，處罰依據是餐飲店沒有取得冷食類食品制售許可。下面就扒一扒冷食類食品制售許可及處罰依據。

冷食類食品制售許可范圍：熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜、咸菜、涼拌菜，不含燒鹵熟肉等。

從事果蔬拼盤制售、冷菜、冷葷、熟食、鹵味制售的經營者，應當依法取得食品經營許可。

被處罰餐飲企業中“上海米帆餐飲管理有限公司金橋分公司”持有《食品經營許可證》，主營范圍：熱食類食品制售。其《食品經營許可證》中并不包括冷食類食品。

根據《食品經營許可管理辦法》第四十五條規定，未取得食品經營許可從事食品經營活動的，由縣級以上地方食品藥品監督管理部門給予處罰。

那么賣冷拌菜需要辦理什么執照呢?

除了要辦理工商營業執照、稅務登記許可證、衛生許可證、人員健康證外，還要在食品經營許可證經營范圍內增加冷食類食品銷售。